Quem não gosta de preparar um bolo caseiro de vez em quando? Ou quando o tempo é curto, mas você não quer desistir do sabor, quão bom é um prato de massa com manteiga e sálvia?
A manteiga nem sempre desfrutou de uma excelente reputação e está entre os alimentos que mais prejudicam a nossa saúde.
A manteiga tradicional é composta de cerca de 18% de água e 2% de proteína: o resto são gorduras saturadas. E não podemos negar totalmente as notícias sobre os efeitos negativos que isso tem sobre o organismo.
Manteiga: o que dói e o que é bom
Mas podemos dizer com certeza que a parte mais prejudicial da manteiga não é a parte composta de gorduras saturadas, mas sim de lactose (proteínas presentes) e água.
As gorduras saturadas contidas na manteiga são principalmente ácidos graxos , facilmente absorvidos pelo nosso corpo, que são imediatamente usados na forma de energia e não são depositados. Eles são realmente fundamentais para muitos processos fisiológicos.
A manteiga ghee é a manteiga da tradição ayurvédica indiana, e é retirado de manteiga normal (o clássico que se encontra em supermercados) e devido à sua preparação especial, podemos beneficiar dos ácidos graxos presentes nele, evitando consumir mesmo lactose.
As gorduras saturadas são essenciais para as membranas das nossas células porque eles dão-lhes rigidez, sem o qual não poderia sobreviver ou função corretamente.
Eles também são fundamentais para a saúde dos nossos ossos , diminuem o nível de Lp (a), um indicador de risco cardiovascular, protegem o fígado dos danos do álcool e outras toxinas e são necessários para a assimilação de ácidos graxos essenciais (ômega). 3 e ômega 6).
E por último, mas não menos importante, a gordura que envolve o coração é altamente saturada e o próprio coração se beneficia muito com o uso da manteiga ghee, especialmente quando está sob estresse e sob estresse. Podemos dizer com certeza que é bom para o coração, em todos os sentidos!
Então, como você pode se beneficiar de um alimento que é tão saboroso e valioso para a saúde quanto a manteiga, sem incorrer em efeitos colaterais desagradáveis?
Muito simples: basta conhecer a manteiga de ghee , também chamada de manteiga clarificada e talvez aprender a prepará-la confortavelmente em casa.
Como preparar a manteiga ghee em casa
O procedimento é muito simples: compre um pão (ou mais pães, dependendo de quanto manteiga ghee queremos obter) de manteiga, meu conselho é comprar uma manteiga de qualidade cuja origem ou certificado orgânico seja conhecido.
Pegue uma tigela de vidro com as bolinhas de manteiga dentro e mergulhe em uma panela de água.
Leve a panela ao fogo, tomando cuidado para não ferver excessivamente a água e derreta a manteiga em banho-maria.
A manteiga deve ser deixada a ferver durante pelo menos uma hora e meia . Nesse ponto, uma camada branca e espumosa começa a se formar na superfície, que deve ser removida com uma colher ou um skimmer.
Depois de uma hora e meia, o líquido obtido é filtrado (que geralmente é uma bela cor amarela dourada) com um coador de tecido grosso e é servido enquanto ainda está quente em um frasco de vidro.
Deixa arrefecer à temperatura ambiente: a manteiga solidifica e deve ser armazenada num local fresco e seco (não é estritamente necessário mantê-lo no frigorífico).
Se deixar ferver durante o tempo que for necessário, a manteiga de ghee é mantida fora do frigorífico, mesmo durante meses.