No começo era a matéria prima

saude a materia prima

Nestes anos, o valor dos alimentos crus é cada vez mais redescoberto e numerosos estudos são publicados sobre o perigo que os alimentos cozidos constituem para a nossa saúde.

A cozinha não é tão ruim quanto parece, basta conhecê-la e dar-lhe o papel apropriado: era simplesmente um passo evolutivo na história humana. O fogo constituiu uma primeira fase para a preservação da comida que o homem pré-histórico foi capaz de obter e não pôde consumir imediatamente. Mas, se é verdade que evoluímos em tecnologia, medicina, química, ciências de todos os tipos, parece sensato encontrar novas e melhores respostas também para o problema da preservação de nossa comida.

O que perdemos quando cozinhamos comida


Ao cozinhar carne e vegetais, reduzimos drasticamente o nível de carga bacteriana e esterilizamo-los, tornando-os efetivamente inofensivos para nosso corpo.

Em todas as frentes, porém: para melhor ou para pior.

Se é verdade que altas temperaturas fazem com que os alimentos que comemos sejam seguros, impedindo que o ser humano adoeça imediatamente, é igualmente verdade que esse mesmo calor realmente quebra as ligações moleculares e, consequentemente, diminui a maioria das propriedades organolépticas e dos componentes nutritivos que tornam os alimentos tão preciosos para o nosso corpo.

No final, se formos bem , ingerimos algo inerte, que não traz benefícios e nutrição para o “sistema humano”, mas se der errado estamos nos alimentando com um produto que foi distorcido e mudado tão profundamente que não é mais reconhecido e, portanto, corretamente processado pelo sistema digestivo.


Os efeitos imediatos do envenenamento e envenenamento certamente são evitados, mas os efeitos de uma dieta predominantemente ou exclusivamente cozida podem se tornar muito mais pesados ​​e sutis no longo prazo, sobretudo porque é improvável que possamos relacioná-los a um comportamento alimentar inadequado e, portanto, colocá-los remédio.

Entre o cru e o cozido há o ressecado


Existem diferentes soluções para evitar sobrecarregar nosso corpo com resíduos e toxinasque não podemos descartar adequadamente, como aqueles resultantes de alimentos cozidos .
Tomar quantidades generosas de alimentos crus é, certamente, uma maneira simples e eficaz, desde que escolhamos qualidade , sazonal e cultivada com métodos que respeitem a própria comida, o ambiente e, consequentemente, o nosso corpo: encham-se de fruta e vegetais cultivados em estufas, fora da estação e levados à maturação forçada com a mais díspar da química, podem ser quase tão prejudiciais quanto comer cozidos sozinhos.

Mas há também outro caminho, tão antigo quanto cozinhar, mas infinitamente mais saudável e mais divertido: secar .


Mesmo os antigos egípcios secavam cereais e verduras em ambientes quentes, ventilados e protegidos da luz solar direta, sem pensar em nossos avós, muito mais recentemente, que alinhavam mudas aromáticas de todos os tipos nos sótãos, penduradas de cabeça para baixo, para preparar infusões, decocções e chamomiles que trouxeram com eles todo o sabor dos campos e do sol.

O que é secagem A


secagem é uma técnica de conservação de alimentosque, precisamente, usa fluxos delicados de ar quente, como o vento de verão, para eliminar quase todo o componente aquoso dos produtos e, assim, inibir a atividade dos microrganismos responsáveis ​​pela decomposição de alimentos.

Sem água, nossos produtos tornam-se um concentrado de sabor e fragrância, reduzem seu tamanho para conservação e também economizam espaço, e se prestam a milhares de usos diferentes durante todo o ano, o que nos permite levar à mesa , com toda a segurança, produtos de verão, mesmo no Natal.


E nossos preciosos laços moleculares? Intacta!

De fato, com este procedimento, removemos delicadamente apenas a água contida nos alimentose evitar de qualquer forma deteriorar ou dispersar enzimas, sais minerais, vitaminas e qualquer outro componente nutricional: o truque é a temperatura, sempre respeitosamente abaixo de 50 graus.

Os usos na cozinha de um produto seco , então, são tão numerosos e imaginativos que você não poderá acreditar: tomate crocante ou raspas de abobrinha como aperitivo saboroso e saudável, rolos surpreendentes de caco, fatias de maçã crocante mergulhadas em chocolate, pó e farinhas obtidas pela mistura de qualquer alimento seco, que você pode adicionar a cada preparação, sais aromatizados e açúcares, chás de ervas, decocções, pout pourri, temperos muito mais saudáveis ​​do que a noz clássica … e aqueles que têm mais ou mais secam.

Melhore a nossa nutrição … sem se tornar foodists crus!


Sem necessariamente nos tornarmos foodists crus completos, tomamos nota desta simples verdade: comida cozida traz menos nutrição para o meu corpo.
A partir daqui, os passos são poucos, simples e espontâneos:

integramos nossa dieta tanto quanto possível com alimentos crus , consumindo grandes quantidades de produtos frescos todos os dias e em todas as refeições;
Redescobrimos novas técnicas de conservação e transformação que não passam necessariamente pela cocção de alimentos: é aqui que a secagem é útil . Também podemos pensar em nos equipar com um pequeno secador doméstico;
integramos frutas e hortaliças sazonais com ingredientes secos novos e coloridos, que dão à mesa aromas intensos, crocância surpreendente e sabores inesperados, respeitando o meio ambiente, a ecologia e a saúde.

As melhorias serão rápidas e visíveis: da qualidade da pele à energia disponível ao longo do dia, da dor de cabeça que gradualmente melhorará a um sono mais tranqüilo, você notará um aumento geral na qualidade de sua vida, mesmo seguindo estas dicas simples. . E você vai comer muito mais saudável , mais saboroso e mais divertido!